Yangrou Paomo: o prato chinês que você quebra com as próprias mãos

No clássico ensopado chinês Yangrou Paomo, o comensal precisa despedaçar manualmente um pão de trigo antes de receber o caldo.

Típico da região de Shaanxi, esse pãozinho achatado e tostado é tradicionalmente assado em fornos de barro até ficar crocante por fora e oco por dentro. Na mesa, os comensais quebram o pão com as próprias mãos em pedacinhos minúsculos dentro de uma tigela, antes de o caldo fervente de cordeiro e macarrão transparente ser despejado por cima. A textura densa e mastigável do trigo absorve o colágeno e os temperos do caldo lentamente.

Tradições gastronômicas de Xi'an e história da culinária de Shaanxi