Yakhchal persa: a impressionante geladeira cônica do deserto milenar

Há mais de dois mil anos, os persas construíram o Yakhchal, uma enorme estrutura cônica de barro capaz de produzir e estocar gelo no meio do deserto para conservar carnes e frutas.

Antes da invenção dos refrigeradores artificiais, os persas dominaram a termodinâmica no deserto. O Yakhchal utilizava dutos de vento (badgirs) e canais subterrâneos de água (qanats) que promoviam o resfriamento evaporativo, além de grossas paredes de argila e palha que isolavam termicamente o espaço, mantendo o gelo intacto até no verão escaldante.

História da engenharia persa e conservação de alimentos