Xocolatl ancestral: a bebida sagrada de cacau e pimenta dos maias

O chocolate original consumido pelos maias e astecas era uma infusão líquida, amarga, apimentada e servida com muita espuma.

Muito antes de os colonizadores espanhóis chegarem ao México, as civilizações maia e asteca já preparavam o cacau como uma bebida cerimonial amarga e espumosa chamada xocolatl. O líquido era misturado com água, pimentas secas, sementes de urucum e milho, sendo vertido de grandes alturas entre recipientes para produzir uma espuma densa, considerada a parte mais nobre e sagrada do preparo. A adição de açúcar e leite só ocorreu séculos depois, na Europa.

História da alimentação pré-colombiana na Mesoamérica