Waakye: o arroz e feijão ganense colorido por folhas de sorgo

O waakye é um prato ganense de arroz e feijão cozidos juntos que ganha uma cor vinho intensa graças ao uso de folhas secas de sorgo na água de cozimento.

Consumido em ocasiões festivas, feriados e ritos de passagem, o prato une o feijão-fradinho, símbolo de prosperidade na África Ocidental, com arroz cozido na mesma infusão avermelhada. O tom escuro característico vem da adição de folhas secas de sorgo-bicolor ou talos secos de milheto durante o cozimento, que tingem a água naturalmente. É tradicionalmente acompanhado por shito, um molho apimentado à base de peixe e pimenta.

Culinária tradicional da África Ocidental e gastronomia ganense