Waakye: o arroz e feijão avermelhado tingido por folhas de sorgo

O Waakye, clássico prato ganense de arroz com feijão, ganha sua marcante tonalidade vinho avermelhada graças ao cozimento conjunto com folhas secas de sorgo.

Em vez de água simples, o arroz basmati e o feijão-fradinho cozinham lentamente em uma infusão densa feita com as folhas desidratadas de sorgo. Esse ingrediente vegetal nativo empresta sua cor avermelhada característica ao prato sem alterar significativamente o sabor suave dos grãos.

Culinária tradicional da África Ocidental e gastronomia de Gana