Waakye: o arroz e feijão avermelhado com folhas de sorgo em Gana

Em Gana, o waakye é um clássico arroz com feijão que ganha coloração bordô e sabor defumado pelo cozimento com talos secos de sorgo.

O prato combina feijão-fradinho e arroz cozidos com talos secos de sorgo bicolor, conhecidos localmente como 'waakye leaves'. Além da marcante tonalidade avermelhada ou bordô, os talos liberam antioxidantes e um aroma terroso que equilibra o cozimento lento dos grãos. Tradicionalmente consumido no café da manhã ou almoço, é servido em folhas de bananeira com shito (molho picante de pimenta e peixe seco) e acompanhamentos variados.

Gastronomia tradicional da África Ocidental e culinária de Gana