Waakye: o arroz e feijão ganense colorido por folhas de sorgo

O Waakye, prato clássico ganense de arroz e feijão, ganha sua cor avermelhada característica através da infusão com folhas secas de sorgo.

Originário de Gana e amplamente consumido na África Ocidental, o Waakye combina arroz e feijão fradinho cozidos com folhas ou talos secos de sorgo vermelho (conhecidos localmente como folhas de waakye). As folhas liberam antocianinas solúveis em água, tingindo a mistura com uma cor rubi profunda e adicionando um leve sabor terroso. O prato é um clássico café da manhã de rua ganense, tradicionalmente servido em folhas de bananeira com molho picante shito.

Culinária tradicional da África Ocidental e Gana