Urucum nativo: a semente ancestral que tingiu a culinária do Brasil

O urucum, nativo das florestas tropicais brasileiras, era usado por povos originários muito antes de virar o colorau indispensável nas cozinhas do país.

Cultivado há milhares de anos pelos povos originários da bacia amazônica e do cerrado, o urucum fornecia um pigmento avermelhado rico em bixina, utilizado para pintura corporal, proteção solar e tempero. Com a colonização, as sementes secas foram moídas com fubá ou farinha de mandioca, dando origem ao colorau, que substituiu o açafrão importado nas cozinhas coloniais. Seu uso se consolidou como a base de cor e aroma de pratos icônicos em todo o território nacional.

Etnobotânica e história da alimentação no Brasil