Urucum: a semente indígena que deu cor à culinária brasileira

O urucum foi o primeiro corante e protetor alimentar nativo do Brasil a ser adotado pelos colonizadores como substituto do açafrão.

Antes da chegada dos colonizadores, os povos indígenas do Brasil utilizavam o pó vermelho das sementes de urucum tanto para pintura corporal ritualística e proteção solar quanto para condimentar e conservar carnes de caça e peixes. Com a colonização, os portugueses adotaram a semente como um substituto acessível e abundante para o caríssimo açafrão europeu, originando o clássico colorau culinário que se espalhou pelo país.

História da alimentação no Brasil e etnobotânica