Urucum: a semente nativa que originou o colorau brasileiro

O colorau tradicional da culinária brasileira nasceu do urucum, semente nativa usada há milênios por povos indígenas que substituiu o caro açafrão europeu na colônia.

Antes da chegada dos colonizadores, os povos indígenas do Brasil já dominavam a técnica de triturar as sementes do urucueiro para pintar a pele e condimentar alimentos. Com a escassez do açafrão europeu durante o período colonial, o pó vermelho passou a ser adotado amplamente nas cozinhas como corante natural acessível, dando origem ao colorau tradicional. Hoje, o bixina, principal pigmento do urucum, é um dos corantes alimentares naturais mais exportados e utilizados pela indústria global.

História da alimentação no Brasil e botânica alimentar