Urucum: o corante ancestral que virou tempero brasileiro

O urucum é um corante e tempero nativo do Brasil usado há milênios por povos originários e adotado pelos colonizadores como o açafrão das Américas.

Antes da chegada dos europeus, povos indígenas já utilizavam as sementes da Bixa orellana para pintura corporal, rituais e proteção da pele, além de conferir cor e aroma a caldos e carnes. Os colonizadores e viajantes logo incorporaram a especiaria na culinária diária, tornando-a um substituto acessível e abundante para o açafrão importado. Hoje, na forma de colorau ou semente pura, o urucum é base aromática e visual essencial em clássicos regionais como a moqueca capixaba e diversos ensopados brasileiros.

História da alimentação e botânica brasileira