Urucum: a semente indígena que deu cor e sabor ao Brasil

O urucum é um dos mais antigos corantes e temperos nativos do Brasil, utilizado por povos indígenas séculos antes da chegada dos europeus.

Originário das florestas tropicais brasileiras, o urucum já era amplamente utilizado por povos indígenas para pintura corporal, rituais e conservação de alimentos muito antes da chegada dos colonizadores. Com a colonização, os grãos foram incorporados à culinária colonial moídos e misturados com farinha de mandioca ou fubá, dando origem ao colorau brasileiro tradicional. Hoje, além de base indispensável de pratos como moquecas e ensopados, seu pigmento natural é um dos mais exportados do Brasil para a indústria alimentícia global.

História da alimentação no Brasil (Câmara Cascudo) e botânica alimentar brasileira