Urucum: a semente indígena que deu cor à culinária do Brasil

O urucum, nativo da Amazônia, foi apelidado de 'açafrão-dos-pobres' pelos colonizadores e transformou-se na base do clássico colorau brasileiro.

Antes da colonização europeia, os povos indígenas das Américas já utilizavam as sementes da planta Bixa orellana para pintura corporal, rituais mágicos e conservação de alimentos. O pigmento avermelhado, rico em bixina, foi rapidamente adotado pelos colonizadores portugueses como um substituto acessível e abundante ao valioso açafrão do Velho Mundo. Hoje, o colorau (urucum misturado à farinha de milho ou mandioca) é ingrediente basilar da culinária caipira, mineira e nordestina.