Urucum: A semente amazônica que deu cor à culinária nacional

O urucum, nativo da Amazônia e domesticado por povos originários do Brasil para pintura corporal e tempero, é a fonte original do colorau e um dos corantes naturais mais consumidos no mundo.

Conhecida pelo arilo vermelho vibrante que envolve as sementes, a planta era chamada de 'urucu' pelos povos Tupi, significando 'vermelho'. Além de ser a principal tintura corporal indígena e repelente natural, o urucum tornou-se a base do colorau brasileiro após ser misturado com farinha de milho ou de mandioca tostada. No mercado global, seu pigmento bixina é um dos corantes alimentícios naturais mais utilizados em queijos e manteigas.

História dos ingredientes botânicos nativos da Amazônia