Urucum: o pigmento nativo que colore queijos pelo mundo

O urucum brasileiro é o corante natural mais antigo do país e a fonte primária que confere a cor alaranjada ao queijo Cheddar inglês tradicional.

Originário de florestas tropicais da América do Sul, o fruto já era utilizado por povos originários muito antes da colonização para produzir pigmentos corporais e temperos rituais. Levado pelos navegadores espanhóis e portugueses a outros continentes, o urucum tornou-se o aditivo E160b, responsável pelo tom característico de diversos queijos industriais, manteigas e embutidos no mundo todo.

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