Urucum: o fruto nativo que deu origem ao colorau brasileiro

O colorau brasileiro tem origem no urucum, semente nativa que os povos indígenas usavam como condimento e pigmento milênios antes da chegada europeia.

O urucum (*Bixa orellana*) era amplamente cultivado e manipulado pelos povos originários do Brasil muito antes da colonização europeia, usado tanto para proteção solar e pintura corporal quanto para temperar caças e caldos. Os colonizadores e tropeiros adotaram as sementes moídas com farinha de milho ou mandioca para dar cor avermelhada aos pratos, batizando o preparo de colorau. A bixina, carotenoide responsável pelo tom avermelhado, transformou o urucum em um dos corantes alimentícios naturais mais exportados pelo país.

Etnobotânica e história da alimentação no Brasil