Urts tsey: o ancestral chá monástico de tomilho do Cáucaso

O urts tsey é uma centenária infusão monástica armênia feita de tomilho silvestre colhido exclusivamente nas altas encostas do Cáucaso.

Nascido no Mosteiro de Sanahin no século X, o chá armênio de tomilho silvestre (*Thymus serpyllum*) é colhido manualmente nas encostas rochosas do Cáucaso durante o breve verão alpino. Ao contrário do chá preto convencional, suas folhas e flores miúdas concentram óleos essenciais poderosos, como o timol e o carvacrol, que conferem aroma balsâmico intenso e propriedades digestivas. A bebida é servida fumegante em copos de vidro translúcido, tradicionalmente adoçada com mel de flores silvestres da montanha.

Tradições etnobotânicas e culinárias da Armênia