Umbu: o tesouro hídrico e gastronômico da Caatinga

O umbuzeiro armazena até mil litros de água em suas raízes para sobreviver à seca da Caatinga, gerando o fruto que Euclides da Cunha chamou de sagrado.

O umbuzeiro possui túberes subterrâneos especializados, chamados xilopódios ou 'batatas-de-umbu', capazes de armazenar centenas de litros de água para suportar longos períodos de seca na Caatinga. Pelo seu papel vital de fornecer água e nutrição no semiárido nordestino, o escritor Euclides da Cunha consagrou o umbuzeiro em 'Os Sertões' como a árvore sagrada do Sertão. Seus frutos ácidos e refrescantes deram origem à clássica umbuzada, preparada com leite e açúcar.

Botânica brasileira e obra Os Sertões de Euclides da Cunha