Umbu: o fruto da árvore que guarda mil litros de água sob a terra

O umbuzeiro consegue sobreviver a secas extremas armazenando até mil litros de água em reservatórios sob a terra.

Embora pareça uma espécie de uva com caroço duro, o umbu é fruto do umbuzeiro, árvore que Euclides da Cunha batizou de 'árvore sagrada do Sertão'. Suas raízes acumulam grandes túberas subterrâneas que armazenam até mil litros de água para atravessar secas extremas. O fruto é rico em vitamina C e compostos fenólicos, sendo a estrela da tradicional umbuzada sertaneja.

Botânica e história da flora da Caatinga (Embrapa)