Umari: a manteiga vegetal ancestral das florestas amazônicas

O umari é um fruto amazônico nativo cuja polpa densa e oleosa é tão untuosa que é tradicionalmente usada como substituta da manteiga nas comunidades do Norte do Brasil.

O umari (Poraqueiba sericea) é colhido do chão quando maduro e consumido principalmente in natura, espalhado diretamente sobre farinha de mandioca ou no pão como se fosse manteiga vegetal. Sua polpa gordurosa, rica em óleos naturais e carotenoides, tem um aroma potente e terroso muito apreciado nas feiras de Manaus e do interior do Amazonas. A árvore é cultivada há séculos por povos indígenas em sistemas agroflorestais antes mesmo da chegada dos colonizadores.

Botânica alimentar brasileira e fruticultura nativa da Amazônia