Turducken: a extravagante ave recheada três em um

O turducken é um assado maximalista da Luisiana composto por um frango desossado dentro de um pato desossado, que por sua vez vai dentro de um peru.

A receita do turducken consiste em desossar completamente um peru, um pato e um frango, temperá-los e recheá-los uns dentro dos outros com camadas de recheio de pão ou linguiça. A criação ganhou fama nacional nos Estados Unidos durante as décadas de 1980 e 1990 pelas mãos do chef Paul Prudhomme e do comentarista John Madden. Embora pareça moderna, a técnica de embutir múltiplos animais remonta a banquetes opulentos da Idade Média e da corte romana.

História da gastronomia cajun e crioula da Luisiana