Turducken: o engenhoso assado de três aves embutidas

O Turducken é um assado feito pelo encaixe sucessivo de três aves desossadas: um frango dentro de um pato dentro de um peru.

O 'Turducken' consiste em um frango desossado inserido dentro de um pato desossado, que por sua vez é colocado dentro de um peru desossado, recheado com camadas de farofa ou linguiça. Embora popularizado na culinária Cajun da Luisiana nos anos 1980, o método de 'engastamento' (engastration) remonta a banquetes opulentos da aristocracia medieval e renascentista europeia. Pratos semelhantes já incluíam até doze espécies diferentes de aves aninhadas para impressionar nobres.

Gastronomia Cajun e história da culinária medieval