Tucumã: a manteiga nativa da Amazônia no X-Caboquinho

O tucumã é a manteiga natural da floresta amazônica que virou símbolo gastronômico de Manaus no recheio do famoso X-Caboquinho.

Fruto de uma palmeira nativa da Amazônia, o tucumã possui uma polpa fibrosa, oleosa e alaranjada, riquíssima em betacaroteno. Sua textura untuosa e sabor amanteigado conquistaram Manaus no século XX, tornando-se o recheio definitivo do sanduíche X-Caboquinho ao lado de queijo coalho e banana frita. Hoje, o ingrediente é tombado como patrimônio cultural imaterial do estado do Amazonas.

Patrimônio Cultural Imaterial do Amazonas e gastronomia amazônica