Trombeta-dos-mortos: o cogumelo fúnebre de aroma refinado

A trombeta-dos-mortos é um cogumelo comestível escuro que, apesar do nome fúnebre, é considerado uma iguaria aromática apelidada de trufa dos pobres.

Também conhecida como trombeta-negra ou trompette de la mort, esta espécie silvestre pertence ao gênero Craterellus e cresce no solo de florestas temperadas sob faias e carvalhos. Seu nome soturno vem do formato cônico e da cor quase preta quando úmida, além de brotar frequentemente perto do Dia de Finados na Europa. Desidratada e moída, ela desenvolve notas terrosas profundas que lembram trufas negras, sendo apelidada por chefs de 'trufa dos pobres'.

Micologia culinária e gastronomia clássica francesa