Tourtière: a torta natalina de Quebec nascida na guerra

A Tourtière é a torta de carne indispensável do Natal em Quebec que descende de rações militares da Guerra dos Cem Anos.

No século XV, durante o cerne da Guerra dos Cem Anos, os soldados britânicos precisavam transportar alimentos para as batalhas e adaptaram o 'tourte', um bolo salgado fechado recheado com sobras de carnes. O preparo sobreviveu ao conflito e foi adotado pelos colonos franceses no Canadá, tornando-se o prato obrigatório das ceias de Natal e do Ano-Novo em Quebec. A crosta dourada e o recheio com especiarias como canela e cravo marcam as festas de fim de ano da região.

História gastronômica francófona canadense e tradições de Natal