Toshikoshi Soba: o macarrão da virada de ano no Japão

No Japão, a virada de ano é celebrada comendo Toshikoshi Soba, um macarrão de trigo-sarraceno que simboliza longevidade e renovação.

Durante a noite de 31 de dezembro no Japão, é costume saborear uma tigela quente de Toshikoshi Soba (literalmente 'soba da passagem de ano'). A massa longa e fina de trigo-sarraceno simboliza uma vida duradoura e próspera, além de representar o rompimento com os problemas do ano que se encerra, já que o soba se quebra mais facilmente que outros macarrões ao ser mastigado. A tradição se estabeleceu no Período Edo e continua firme em praticamente todos os lares japoneses.

Cultura e tradições gastronômicas do Japão