Torta Sacher: a disputa jurídica que marcou a confeitaria

A clássica Torta Sacher vienense motivou uma batalha judicial de 25 anos entre um hotel e uma confeitaria para definir os direitos da receita original.

A sobremesa austríaca foi criada em 1832 pelo jovem aprendiz de confeitaria Franz Sacher, de apenas 16 anos, para impressionar o príncipe Klemens von Metternich. Décadas depois, uma disputa legal de 25 anos conhecida como a 'Guerra das Tortas' ocorreu entre o Hotel Sacher e a tradicional confeitaria Demel pela posse da receita original e do título autêntico. A diferença central residia na camada de geleia de damasco: o Hotel Sacher usava duas camadas (uma no meio e outra sob a cobertura), enquanto a Demel aplicava apenas sob o glacê.

Registros históricos da confeitaria austríaca e do Hotel Sacher