Torta Esterházy: o doce imperial desenhado em teia de aranha
Publicado em 11 de setembro de 2026
A Torta Esterházy foi criada para impressionar a nobreza europeia com suas camadas de massa de nozes sem farinha e cobertura com desenho de teia de aranha.
No final do século XIX, na Rússia imperial, o chef francês Henri Decrex serviu ao Grão-Duque Vladimir Alexandrovich uma sobremesa montada em finíssimas camadas de pão de ló intercaladas com creme de manteiga e praliné de avelãs. Impressionado com a textura crocante e o sabor amanteigado, o nobre batizou a criação em homenagem à sua esposa Maria Pavlovna, originária da Casa de Mecklemburgo-Strelitz (daí o sufixo 'ester'). A sobremesa tornou-se um marco da confeitaria austro-húngara e é famosa pela elegante decoração de teia de aranha desenhada na cobertura de fondant branco com chocolate.
História da confeitaria clássica austro-húngara e russa