Torta Dobos: o clássico húngaro blindado com caramelo

A Torta Dobos húngara foi concebida no século XIX com uma cobertura rígida de caramelo especificamente para conservar as fatias frescas por mais tempo.

Criado pelo confeiteiro húngaro József Dobos em 1884, o doce foi desenhado para durar mais tempo em vitrines e viagens, numa época em que a refrigeração era rara. O topo vitrificado de açúcar queimado protegia a umidade interna e impedia que as camadas finas ressecassem. O bolo causou fascínio imediato na Exposição Nacional de Budapeste de 1885, conquistando até o imperador Francisco José I e a imperatriz Sissi.

História da confeitaria austro-húngara e biografia de József C. Dobos