Tørrfisk: a cura ancestral de bacalhau feita apenas com vento ártico

O tørrfisk norueguês é um dos métodos mais antigos do mundo de conservação de bacalhau, feito apenas com vento e frio ártico.

A secagem tradicional do bacalhau em estaleiros abertos nas ilhas Lofoten aproveita a combinação única de vento gelado e temperaturas ligeiramente acima de zero. Esse processo retira cerca de 80% da água do peixe mantendo seus nutrientes intactos por anos. A técnica permitiu que os povos nórdicos navegassem longas distâncias sem risco de deterioração do alimento.

História da pesca e culinária nórdica tradicional