Torrada Melba: a fatia ultrafina criada para a dieta de uma soprano
Publicado em 28 de setembro de 2026
A torrada Melba foi desenvolvida pelo lendário chef Auguste Escoffier como uma prescrição dietética ultraleve para a cantora de ópera Nellie Melba.
Diferente de versões modernas açucaradas, a receita clássica foi criada na década de 1890 pelo chef Auguste Escoffier a pedido do médico Henri Huchard para atender à dieta de convalescença da soprano australiana Nellie Melba, acometida por problemas digestivos. O preparo consistia em fatiar o pão de forma extremamente fino e tostá-lo até perder quase toda a umidade residual, resultando em uma base hipercrocante que se tornou marca registrada em cafés da manhã britânicos e como acompanhamento de queijos e sopas.
História da gastronomia clássica francesa e biografias de Auguste Escoffier