História
Torrada Melba: a fatia ultrafina inventada para uma soprano
Publicado em 10 de outubro de 2026
A torrada Melba foi criada pelo lendário chef Auguste Escoffier para alimentar uma soprano de ópera durante uma dieta restritiva.
No final do século XIX, o chef Auguste Escoffier criou a sobremesa em homenagem à cantora de ópera Nellie Melba, no Savoy Hotel em Londres. O prato consiste em torradas de pão de forma fatiadas muito finas e tostadas lentamente até ficarem sequinhas e crocantes. A receita foi pensada para quando a artista estava doente e precisava de uma dieta leve, tornando-se rapidamente um ícone servido com sopas e queijos.
História da gastronomia clássica francesa e biografias de Auguste Escoffier