Tomahawk steak: o corte nobre moldado como machadinha nativa

O tomahawk steak é uma versão imponente do ribeye que preserva cerca de trinta centímetros da costela inteira raspada e polida.

O corte é extraído do lombo do bovino mantendo a costela longa e limpa, lembrando a tradicional machadinha dos povos nativos norte-americanos. A espessura generosa exige métodos combinados de cocção, como a selagem em brasa forte seguida de calor indireto para garantir maciez uniforme. O osso intacto atua como condutor térmico suave e ajuda a reter a umidade interna da carne durante o preparo.

Enciclopédia de cortes de carne bovina e técnicas de churrasco