Tiramisù: a sobremesa italiana clássica que nasceu nos anos 1970

O tiramisù, um dos doces italianos mais famosos do planeta, não é uma receita ancestral: ele foi criado na região do Vêneto por volta de 1970.

Embora o bolo com camadas de pão de ló embebido em café e creme de mascarpone pareça secular, os primeiros registros escritos de sua receita datam apenas do final dos anos 1960 e início dos anos 1970, no restaurante Le Beccherie, na cidade de Treviso. O nome vem da expressão em dialeto vêneto 'tireme sù', que significa literalmente 'puxe-me para cima' ou 'levanta-me', em referência ao estímulo energético proporcionado pelo café e pelo cacau. A sobremesa conquistou o mundo rapidamente, desmistificando a ideia de que todos os grandes clássicos da pâtisserie são criações centenárias.

Accademia del Tiramisù e registros gastronômicos da região do Vêneto