Tipiti: a engenhosa prensa indígena que domesticou a mandioca

O tipiti, prensa indígena de palha trançada, foi a tecnologia ancestral que permitiu aos povos amazônicos extrair o ácido cianídrico da mandioca-brava.

Antes da chegada dos colonizadores europeus, os povos originários da Amazônia já dominavam técnicas avançadas de biotecnologia alimentar para extrair o veneno das variedades de mandioca-brava. Eles ralavam a raiz e utilizavam o tipiti, um cesto cilíndrico de palha trançada, para espremer o sumo tóxico (a manipueira). A massa seca resultante era tostada para virar farinha segura e duradoura, enquanto o líquido fervido por horas eliminava as toxinas e dava origem ao tucupi.

História da alimentação no Brasil (Luís da Câmara Cascudo)