Tipiti: o espremedor indígena que tirou o veneno da mandioca

O tipiti, engenho indígena de palha trançada, foi a tecnologia pré-colombiana essencial para extrair o veneno da mandioca-brava e criar a farinha que sustentou o Brasil colonial.

Antes da chegada dos colonizadores, os povos Tupinambá e Guarani já dominavam técnicas avançadas para ralar raízes venenosas de mandioca-brava em prensas de palha trançada chamadas tipitis. Esse processo extraía o ácido cianídrico tóxico na forma de manipueira líquida, restando uma massa seca e segura que era assada sobre chapas de barro para virar farinha ou beiju. A técnica foi tão eficiente que os portugueses rapidamente a adotaram como o principal mantimento em viagens marítimas e expedições terrestres.

História da alimentação no Brasil (Luís da Câmara Cascudo)