Thieboudienne: a arte senegalesa do arroz cozido no caldo

O Thieboudienne, considerado o prato nacional do Senegal, utiliza arroz quebrado cozido em rico caldo de peixe e vegetais.

Típico da culinária senegalesa e celebrado em toda a África Ocidental, o Thieboudienne consiste em arroz quebrado cozido lentamente em um caldo aromático de peixe, pasta de tomate, raízes e legumes. O prato serviu de base histórica para diversas variações de arroz com molho vermelho nas Américas, como o arroz Jollof e o Charleston Red Rice. A tradição de seu preparo foi declarada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO em 2021.

Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO e culinária da África Ocidental