Tej etíope: o milenar hidromel aromatizado com arbusto nativo

O Tej etíope é um hidromel ancestral aromatizado com folhas de gesho e servido em frascos de vidro chamados berele.

Tradicional da Etiópia e da Eritreia, o Tej é fermentado a partir de uma mistura de mel silvestre, água e folhas ou caules secos de gesho (Rhamnus prinoides), um arbusto nativo que atua como agente amargante similar ao lúpulo na cerveja. A bebida é servida tradicionalmente em um frasco de vidro arredondado com gargalo longo chamado berele, que lembra uma pequena proveta. O consumo do Tej possui séculos de relevância em celebrações comunitárias, casamentos e cerimônias religiosas na região do Chifre da África.

Etnobotânica e tradições culinárias do Chifre da África