Teff: o minúsculo grão milenar que alimenta a Etiópia

O teff é o menor grão comestível do planeta e o pilar milenar da alimentação na Etiópia.

Consumido no Chifre da África, especialmente na Etiópia e na Eritreia, o teff é a base da injera, um pão achatado fermentado e esponjoso. O grão é naturalmente livre de glúten e rico em ferro, cálcio e proteínas, sendo domesticado há mais de 3 mil anos. Cerca de 150 grãos de teff pesam o mesmo que um único grão de trigo.

História da agricultura etíope e botânica de cereais ancestrais