Teff: o menor grão do mundo com valor nutricional gigante

O teff, grão ancestral da África Oriental, é considerado o menor grão comestível do planeta e concentra doses impressionantes de ferro e cálcio.

O teff é cultivado nas terras altas da Etiópia e Eritreia há milhares de anos e é a base da injera, o pão plano fermentado tradicional da região. Por ter uma semente minúscula — cerca de 150 grãos equivalem ao peso de um único grão de trigo —, a planta inteira consome pouquíssima água para germinar. Além de ser naturalmente livre de glúten, ele concentra teores elevados de ferro, cálcio e proteínas de alta biodisponibilidade.

FAO e estudos sobre cereais ancestrais da África Oriental