Teff: o menor grão do mundo que alimenta a Etiópia há milênios

O teff, grão nativo da Etiópia essencial para fazer a injera, é tão minúsculo que cerca de 150 grãos equivalem ao peso de um único grão de trigo.

O teff é cultivado nas terras altas da Etiópia há milhares de anos e serve de base para a injera, um pão plano esponjoso e fermentado. Por ser tão minúsculo, o grão não pode ser descascado industrialmente, o que preserva integralmente o gérmen e o farelo ricos em nutrientes. Ele fornece altos níveis de ferro, cálcio e proteínas, sendo um dos pilares alimentares mais antigos do continente africano.

Tradições agrícolas e alimentares da África Oriental e estudos botânicos sobre cereais ancestrais.