Teff: o menor grão do mundo que alimenta a Etiópia

O teff é o menor grão do planeta e serve de base para a injera, o clássico pão fermentado etíope.

O teff é o menor grão do mundo — cerca de 150 grãos equivalem ao peso de um único grão de trigo — e é cultivado nas terras altas da Etiópia há milhares de anos. A farinha desse cereal é fermentada naturalmente com água por vários dias para produzir a injera, um pão achatado e aerado que serve tanto de base para os ensopados quanto de talher nas refeições comunitárias etíopes e eritreias. O grão é naturalmente sem glúten e rico em ferro, cálcio e proteínas.

Cultura alimentar etíope e história dos cereais ancestrais