Tarte Tatin: o erro culinário que virou ícone da confeitaria francesa

A clássica Tarte Tatin nasceu de um descuido na cozinha de duas irmãs francesas, quando maçãs foram caramelizadas além do ponto e cobertas às pressas com massa.

No fim do século XIX, a proprietária de hotel Stéphanie Tatin, atarefada no preparo de uma sobremesa tradicional de maçãs, deixou as frutas cozinharem demais na manteiga e no açúcar. Para tentar salvar a receita sem queimar a base, ela cobriu a frigideira diretamente com a massa folhada e levou tudo ao forno. Ao desenformar invertida, a calda caramelizada ungiu as maçãs, criando uma das tortas mais famosas da confeitaria francesa.

História da gastronomia francesa e registros do Hotel Tatin