Tarte Tatin: a torta invertida nascida de um erro culinário

A clássica Tarte Tatin francesa nasceu de um acidente em que maçãs caramelizadas foram assadas com a massa por cima para evitar que queimassem.

O Tarte Tatin nasceu no final do século XIX pelas mãos das irmãs Caroline e Stéphanie Tatin, que administravam um hotel na região do Vale do Loire. Segundo o relato histórico aceito pela culinária francesa, Stéphanie estava distraída enquanto cozinhava maçãs com manteiga e açúcar e, ao perceber que começavam a queimar, cobriu a frigideira com massa e levou ao forno para salvar o doce. Ao virar a torta no prato, a fruta caramelizada ficou por cima, consagrando um dos maiores ícones da confeitaria.

Larousse Gastronomique