Tamarillo: o tomate-de-árvore andino que parece maracujá

O tamarillo, também conhecido como tomate-de-árvore, é um fruto andino com visual de tomate e sabor agridoce que lembra maracujá e goiaba.

Nativa da América do Sul e muito cultivada nos Andes e na Nova Zelândia, essa fruta da família das solanáceas tem casca lisa, polpa suculenta e sementes comestíveis envoltas em uma camada gelatinosa. O sabor é um equilíbrio marcante entre o ácido do maracujá e a doçura do tomate maduro, sendo amplamente usada tanto em sobremesas quanto em molhos picantes e chutneys. Por ser rica em pectina e antioxidantes, seu suco adquire consistência encorpada naturalmente.

Botânica de espécies andinas e registros gastronômicos da América do Sul