Tainha no bambu: a técnica caiçara de assar peixe na fogueira

A tainha na telha de bambu é um método caiçara tradicional de assar o peixe no calor indireto da fogueira de chão.

Tradicional do litoral do Paraná e de Santa Catarina, o preparo consiste em assar uma tainha inteira recheada com farinha e temperos presa entre duas lascas de bambu verde. As ripas são amarradas com arame ou cipó e fincadas no chão ao redor de uma fogueira de chão, cozinhando lentamente no calor das brasas e na fumaça. A técnica foi herdada dos povos indígenas e se tornou patrimônio imaterial e símbolo das festividades caiçaras no inverno.

Cultura Caiçara e Patrimônio Gastronômico Paranaense