Tacacá: a iguaria amazônica que amortece os lábios

O tacacá amazônico provoca uma sensação de formigamento e dormência na boca graças ao espilantol, composto bioativo presente no jambu.

O tacacá combina o tucupi fervido e temperado com o efeito anestésico e vibrante do jambu, além de goma de mandioca e camarões secos. A tradição dita que ele seja consumido pelando em cuias de cuité, sem o uso de colher, permitindo que os lábios sintam primeiro a dormência do espilantol presente nas folhas. O prato de origem indígena integra o patrimônio cultural do Pará e é um ícone da alimentação de rua na Amazônia.

Cultura gastronômica amazônica e estudos botânicos sobre o jambu