Tacacá: a dormência elétrica do jambu amazônico

O jambu presente no tacacá amazônico contém espilantol, um composto natural que provoca sensação de dormência e salivação imediata na boca.

O tacacá é servido fervendo na cuia e leva tucupi temperado, jambu cozido, camarão seco e goma de mandioca. O jambu contém espilantol, uma substância que estimula as terminações nervosas e glândulas salivares, causando formigamento e amortecimento labial. Por tradição amazônica, o caldo não leva colher: bebe-se diretamente na borda da cuia com o auxílio de um palito para pescar as folhas e os camarões.

Botânica e gastronomia tradicional da Amazônia brasileira