Ciência
Tábua de madeira ou plástico: o mito da higiene na cozinha
Publicado em 13 de outubro de 2026
A tábua de corte de madeira costuma ser mais higiênica que a de plástico, pois possui compostos naturais que inibem a proliferação de bactérias.
Ao contrário da crença popular, a madeira tratada e o bambu contêm propriedades antimicrobianas naturais e capilares que absorvem e neutralizam bactérias no interior de suas fibras. Já as tábuas de plástico acumulam ranhuras profundas causadas pela faca ao longo do uso. Esses microssulcos são difíceis de higienizar e criam o ambiente úmido perfeito para a proliferação bacteriana.
Estudos de microbiologia de superfícies alimentares (UC Davis)