Suutei Tsai: o chá salgado com leite dos nômades da Mongólia

O Suutei Tsai é o chá salgado tradicional da Mongólia, cozido com leite e manteiga para repor eletrólitos e suportar invernos rigorosos.

Preparado a partir de folhas de chá preto fermentadas em leite animal com sal e aromatizado com noz-moscada ou sementes de zimbro, o Suutei Tsai é a principal fonte de hidratação e reposição de eletrólitos dos pastores nômades das estepes da Mongólia. A bebida é servida fumegante e tradicionalmente enriquecida com manteiga clarificada ou queijo seco local. Além de aquecer o corpo sob temperaturas glaciais, o chá salgado desempenha um papel central nos rituais de hospitalidade mongol, sendo oferecido a qualquer hóspede ao entrar em uma yurt.

Culinária e tradições nômades da Ásia Central